Брускетта с рикоттой и персиком

Эта вкуснейшая брускетта станет прекрасной закуской. Нежная рикотта помогает персику раскрыть свой сладкий нежный вкус. И тем более, это очередная возможность попробовать непривычные сочетания продуктов: сладкий персик, кисловатый бальзамик и нейтральная рикотта. Читать далее

Абрикосовый джем

Вообще-то я фанат персиков и винограда. Я обожаю персики в любом виде и часто в блоге проявляю свою любовь к ним. К абрикосам я вообще совершенно равнодушна. Не только к свежим, но и тем более к обработанным. Но, зимой этого года нам подарили малюсенькую баночку абрикосового джема. Я поливала им брускетту с рикоттой, присыпала его черным кунжутом и с каждым кусочком влюблялась в этот ждем. Он мне напоминал и забытый вкус детства, когда мамуля с папулей варили абрикосовые джемы, а потом добавляли их в каши и подавали с воскресными блинчиками. И в тоже время, абрикосовый джем, пробуждал новые неизведанные вкусовые сочетания нежнейшей рикотты и черного кунжута. И я твердо решила, что летом обязательно сделаю пару баночек янтарного джема. Перебрав у мамули несколько рецептов я остановилась именно на этом, классическом рецепте абрикосового джема. И делюсь им с вами. Читать далее

Перец фаршированный творогом

фаршированные перцыИ снова рецепт моей любимой балканской и средиземноморской кухни. Этот рецепт очень популярен в Греции и Болгарии. Летом, когда столбик термометра зашкаливает, он является чудесным освежающим и питательным перекусом. А самое главное легким. Вообще в Греции, Италии, Испании, да и в Болгарии, чаще всего можно увидеть, что в жаркий полдень люди едят холодные овощи, чаще это помидоры и перцы, брынза, оливки и лимоны, из зелени — это обязательно базилик. Практически во всех рецептах есть чеснок, и там никто им не гнушается, а запивается все бокалом прохладного белого вина. Ни один обед у них не проходит без бокала белого вина, но только бокала, не более того. Этот рецепт тоже родом их тех краев. Я обожаю его, и как только приходит лето, не дождавшись отпуска организую южные страны у себя дома. Читать далее

Малиновое варенье

Раньше, в нашей семье малиновое варенье не переводилось. Но вот уже 6 лет, как я не варю сама малиновое варенье. Т.е. не варю не потому что лень возится, а потому что его никто не есть. 6 лет назад, я сварила несколько баночек и все извела в выпечку. После этого зареклась крутить малинку. Но в этом году, на нас с мужем напала «малиновая лихорадка» 🙂 и мы решили закрутить несколько баночек на зиму. В приготовлении малинового варенья нет ничего сложно, но все же я решила поделиться своим рецептом, на случай, если меня читает начинающая хозяюшка! Читать далее

Пирог с абрикосами

абрикосовый пирогЭто история о том, как жили у нас на кухни 10 абрикосинок. И лежали они уже третий день, и никому они не были нужны, потому что оказались кислыми и не совсем дозрелыми. И чтобы хоть как-то их использовать решила я перебрать отложенные «на потом» рецепты и выбрать какой-то абрикосовый пирог. Не знаю почему, но приглянулся мне именно этот рецепт. Муж сказал, что на вкус он похож на мандариновый пирог Эльчина Сафарли,  только вкуснее. И вообще, пирог понравился даже мне, не ярому любителю бисквитов. Читать далее

Окрошка

Окрошка рецептКто бы только знал, как давно я мечтала об этом дне, когда я смогу не спеша насладиться любимым холодным летним супчиком. Когда то, когда мой папа еще был жив, а это как минимум 7 лет назад, когда я жила в родительском доме, летом у нас окрошка не переводилась. Ее по праву можно было назвать одним из блюд моего детства. Папа обожал окрошку и только для нее мама, все лето делала домашний квас, ибо не признавала никакой другой окрошки. Все лето на подоконнике стояло несколько банок, в которых происходили волшебные химические реакции по производству домашнего кваса.
Сейчас же, делать квас не для кого, как и окрошку. Папы давно нет с нами, я живу далеко от мамы, да и мама по состоянию здоровья уже не есть окрошку и не ставит волшебный квас, мой муж окрошку не переносит на дух вообще, а я стала забывать уже ее волшебный вкус. Но мне так захотелось вернуться в детство, что я не выдержала и приготовила кастрюльку окрошки, правда большую часть отдала соседям, но оскому сбила. Единственный минус, что она конечно не на квасе. Маминого кваса у меня не было, сама делать не умею, а магазинный не признаю. Поэтому маминой окрошкой язык не поворачивается назвать, но домашней можно! Читать далее

Печенье с лавандой

Поддалась и я на веяние моды, и решила поэкспериментировать со вкусом лаванды. Оказался он таким изысканным, таким французским, таким летним и не навязчивым, что после печенек захотелось попробовать оттенить им мясо, рыбу, салаты и напитки.

Но сегодня мы будем готовить печенье. Ароматное лавандовое печенье с нотками лимона. Читать далее

Страсбургский пирог с абрикосами

На самом деле я уже пекла страсбургский пирог, правда тогда он был со сливами. Сейчас мне надо было срочно утилизировать абрикосы, и я решила повторить свой пирог, только с легкими изменениями. В этот раз возни с ним гораздо меньше. Правда, в этот раз муж сказал, что он напомнил ему запеканку на тесте. Слишком уж я взбила творог и он стал похож на суфле. Но и в этом есть своя прелесть. Думаю, что буду повторять его еще на раз, с персиками, яблоками и можно попробовать даже с черной смородиной или грушей. А почему бы и нет? Но пока у нас, на старте летнего сезона, абрикосовый пирог. Читать далее

Жареные пирожки с капустой и яйцом

Много раз в своих статьях и в особенности в инстаграме я рассказывала о  своих детских годах и маминой кухне. Был даже пост, где я рассказывала о том, как много пекла моя мамуля. Всегда в доме, одновременно были пирожки и печенье, временами их дополнял кекс или какой-то тортик. Раз в месяц мама обязательно жарила или хворост, или пончики или вот такие вот жареные пирожки (как я сегодня). Но, удивляет меня сейчас другое, как при этом шикарном разнообразии мы оставались людьми с нормальным размером одежды??? Это загадка. И я не хочу её разгадывать, а хочу кормить свою семью в лучших польско-еврейских традициях и продолжать печь пироги и жарить пирожки.

Сегодня я выбрала пирожки с капустой из невероятно нежного, практически жидкого дрожжевого теста. Конечно, каждый день такое есть нельзя, да и раз в месяц, мне кажется, тоже слишком часто, но время от времени, между суфганайотом и хворостом побаловаться можно.

p.s. если честно, капуста для этих пирожков мне нравится даже больше, чем сами пирожки. Честно, честно. 🙂
Читать далее

Пирог с вишней и безе

Когда я была еще совсем малюсенькой девочкой, у моей мамы была подруга. Звали ее Белла и было этой Белле уже прилично лет, и были у нее уже свои дети, но она все еще продолжала жить со своей мамой. По имени понятно, что тетенька эта была еврейка. Да, еще такая еврейка, всем еврейкам еврейка. При том, что моя мама готовила всегда потрясающе вкусно, и я не очень любила кушать где-то вне дома, к этим дамам я обожала приходить в гости. Мне безумно нравилось, как они готовили. Хотя наверно не нравилось, потому что если бы меня хоть что-то бы зацепило, я бы помнила. Чего нельзя сказать об их выпечке.

Всегда, всегда у них в доме была выпечка с вишней. И был у них один пирог, невероятно вкусный. И помню я, как сейчас его внешний вид и вкус. Помню, как они всегда давали кусочек этого пирога с собой «на вынос» и как потом я дома его смаковала.

Когда они уехали в Израиль, а потом в Канаду мне было 5 лет. И след их простыл, и лиц я их не помню, но вкус того пирога стоит у меня во рту до сих пор. И каждый раз, когда речь заходит о вишневых пирогах, я спрашиваю маму, почему она не догадалась взять у них рецепт. Сколько вишневых пирогов я перепекла, перерыв интернет вдоль и поперек, а повторить его не могла.

На днях, мы попытались с мамулей воспроизвести «еврейский пирог с вишней», получилось невероятно вкусно (так вкусно, что я решила записать рецепт в блог), но, надо признать, получилось не то… не то… к сожалению…
Буду искать дальше, благо вкусовые рецепторы меня пока не подводят! Читать далее