Селедочное масло (Форшмак)

Я уже говорила, что моя бабуля была полячкой. Причем не только по паспорту, но и по рождению, ходу мыслей, диалекту (так и не научившись выговаривать нормально русские буквы) и кулинарным привычкам.
У моей бабули была явная примесь еврейской крови, о которой мы узнали только когда она умирала. Хотя, могли бы и раньше догадаться, по наличию словечек из идиша в ее словарном запасе. И не только словечек. Кулинария — это был ее конек. Но рецепты в ее арсенале нельзя было отнести ни к одному из известных нам направлений. Это была смесь польской, литовской и еврейской кухонь. Это был вкус блюд, которые невозможно забыть, но и повторить невероятно трудно. Хотя я стараюсь, очень!!!! И подозреваю, что многое, конечно, зависело и от продуктов. Продукты, все же, уже не те… и то ли еще будет!
Сегодня, мне вспомнилось бабулино селедочное масло. Хотя нет, это не чисто селедочное масло, в нем есть ингредиенты, которые кладут в форшмак. Но, это и не форшмак, хотя определенный «закос» на него конечно есть. Масло/форшмак, по этому рецепту получается невероятно вкусным и нежным. Попробуйте и убедитесь сами. Читать далее

Торт сникерс с соленой карамелью

На прошлой недели мы все нашей дружной семьей отпраздновали мой очередной день рождения. Праздник, как никогда получился веселым и шумным. Хотя, всего за неделю до этого  события мне хотелось собрать рюкзак, сесть в автобус и уехать на эти несколько дней куда-нибудь в Европу, за долей очередного вдохновения. Мне казалось, что я не смогу накрыть достойный стол, приготовить столько еды, чтобы всех накормить и чтобы всем угодить (вкусы-то у всех разные), вместить в доме всех тех кого хочу видеть в этот день и самое ужасное, я не знала какой торт мне печь!
Я перебирала разные рецепты в своих кулинарных книгах, пересматривала множество картинок в социальных сетях, но никак не могла найти ничего цепляющего и вдохновляющего. Я понимала, что нет ничего хуже неоправданных ожиданий. Когда ты понимаешь, что от тебя ждут чего-то шедеврального, а ты не можешь выдавить из себя даже простого кекса. Была даже идея купить готовый торт в магазине, но все восприняли ее, как некое предательство, и от этого становилось еще печальнее. Все ждали чего-то необычного и мне нельзя было упасть лицом в грязь.
Последней моей надеждой оставался Инстаграм. Слава Богу, среди моих подписок есть несколько уникальных девушек, которые не только вдохновляют идеями по украшательству десертов, но и делятся секретами приготовления. Тем более, один раз (кстати мой самый первый приличный торт) я уже готовила по рецепту Даши Блюзнюк (@zhabcka), поэтому я ни капельки не сомневалась, что и сейчас самым правильным решением будет отправиться за вдохновением именно к ней. И я не ошиблась!

Читать далее

Печенье с коричневым сахаром

Я люблю коричневый сахар. Кроме изумительного цвета, он придает десертам тонкий аромат и непривычный, изысканный вкус, а в сочетании с корицей это вообще — БОМБА!
Сегодняшнее печенье результат обычного эксперимента. Последнее время мы подсели на сахарное печенье. И вдруг подумали, а что, если вместо обычного сахара использовать коричневый, оттенив его корицей???
Печенье получилось очень вкусным. Невероятно нежным, ароматным и сладким. Таким каким и должно быть настоящее, сахарное печенье из детства.
Готовится оно достаточно легко, хотя бывают рецепты и попроще, съедается быстро, но, если хранить его в закрытом контейнере, то удовольствие можно растянуть и на две недели. Попробуйте Читать далее

Скумбрия запеченная в фольге

Когда я начинала вести блог и продумывала рубрики, я вообще не собиралась делать рубрику «блюда из рыбы». Откровенно говоря, я так не любила (да и сейчас не особо люблю рыбу), что думала, что в ней никогда не будет рецептов. Или будет один-два, и создавать для них целую рубрику, как минимум глупо. Прошло пять лел, рубрика начала обзаводится рецептами, прошлый год был особенно богат на них, я становлюсь мудрее и все чаще думаю над тем, что мама была права, когда скармливала нас рыбными блюдами. Я безумно жалею, что пока еще был жив мой папа, я не записала его коронный рецепт ухи. Поэтому, чтобы не повторять таких ошибок вновь, и не вспоминать потом мучительно какой-то рецепт, сейчас я все тщательно и прилежно записываю в свой кулинарный блог.

Если говорить о рыбке, то скумбрию мы любим. Правда в соленом или копчёном виде, но все же любим. Возможно, мы бы любили ее и жаренную, но давайте будем честными, запах у нее во время приготовления просто отвратный. Я знаю, что она невероятно полезна, что она с легкостью может соперничать с дорогущей красной рыбкой по содержанию полезных веществ и аминокислот, но съесть целую филешку, надо иметь отельное здоровье. Для нас оптимальным вариантом является скумбрия, запеченная в фольге. Во-первых, при приготовлении рыба не сильно пахнет (все же мы не на море, и запах жареной рыбы не много неприятен в домашних условиях). Во-вторых, запеченная скумбрия получается не такая жирная, даже можно сказать диетическая. И при желании, в удовольствие, можно съесть даже целую тушку. Но мы обычно растягиваем удовольствие на два раза. Читать далее

Балык из куриной грудки

Текст и пунктуация автора сохранена 🙂

Приветствую вас дорогие читатели и читательницы кулинарного блога. Как не обидно это признавать, но интерес к кулинарии у мужской части населения куда меньше чем у женской и судя по цифрам, которые выдаёт статистика посещения блога, приветствовать стоит именно читательниц, хотя и отдельному совсем-совсем маленькому проценту читателей так же пламенный привет.

Думаю, вы уже поняли, что эта статья необычная. Постоянные читатели блога уже догадались что эта статья будет продолжением ютубовских экспериментов (таких как салат жемчужина с кальмарами, который был опубликован ранее)

На этот раз, я решил замахнуться на святая-святых, на всеми любимое, мясо. За последнее время, мне на глаза начали попадать статьи и видео-репортажи о том, как готовят балык из разных видов мяса, начиная от рыбы всех мастей и заканчивая свининой и говядиной. Уж слишком часто эти заметки начали попадаться, что бы пройти мимо. Решил я, что стоит попробовать испытать свои силы на этом поприще, тем более что результат обещает быть очень вкусным. Т.к. балык это блюдо долгоиграющее и быстро его не приготовить, а ждать долго, не зная конечного результата, ой, как не охота решил я начать с самого быстрого варианта балыка, а именно балык из куриной грудки. Читать далее

Пирог шарлотка с яблоками

Помню, когда мы учились в 10 классе (нам было на 15-16 лет) моя подружка пригласила меня к себе в гости на чай гордо заявив: я сама испекла шарлотку. Чем та шарлотка отличалась от обычного пирога с яблоками я так и не поняла, хотя надо признать, вкус у нее был потрясающий.
Моя мама часто пекла шарлотку, но называла ее просто: бисквит с яблоками. В доме даже понятия шарлотки не было. Когда я выросла и завела собственный блог, в котором изначально просто записывала семейные рецепты ни шарлотке ни яблочному бисквиту места не было.
И вот однажды, моя коллега, рассказывая о том, как провела отпуск, гордо заявила: наконец я научилась готовить нормальную шарлотку. Меня от ее слов аж в дрожь бросило, потому что я поняла, что никогда не пекла шарлотку. Спросив у нее рецепт, изучив процесс приготовления этого прекрасного десерта на разных сайтах, я решила испечь классический рецепт для читателей блога, для которых так же как для меня и моей коллеги оказалось приготовление этого пирога проявлением верха кулинарного мастерства.

Читать далее