Торт три молока (Tarta tres leches)

tort-tri-moloka-poshagovyj-recept-1Вот любят французы влажные пироги. Чего только стоит сахарный пирог (tarte au sucre). Но, торт «три молока» (Tarta tres leches) вообще вне конкуренции. Скажу честно, что по непонятным для меня причинам я очень долго вынашивала идею его приготовления. Вначале я просто нашла рецепт в интернете. Причем, не просто рецепт приготовленный нашими блоггерами. А выписала рецепт из нескольких французских сайтов, ни слова не понимая на языке любви и науки, перевела их при помощи словарика, сравнила между собой и адаптировала меры весов. Так же, на родном для этого торта языке, посмотрела несколько видео рецептов от профессиональных поваров и блоггеров. Снова сравнила, вывела понятный для наших широт рецепт, но все равно никак не решалась на приготовление. (НЕ ЗНАЮ почему, ведь сложного ничего в нем нет!!!).
Через какое-то время я купила два вида молока (концентрированное и сгущенное), но так и убрала их в кладовку, не использовав по назначению.
Еще через какое-то время, мой домашний сладкоежка обнаружил припрятанную банку сгущенки и в буквальном смысле слова мне пришлось ее отвоевывать, обещая самый вкусный десерт в мире. (Хотя я не знала, о каком вкусе вообще идет речь). Скажем так, это был ультиматум: или я пеку пирог, или сгущенка уйдет с утренним чаем. Я поняла, что если не сейчас, то еще неизвестно когда.
Пирог готов, ничего сложного или замысловатого в нем нет. Вкус невероятно нежный, по-французски легкий и изысканный. С удовольствием приготовила, с удовольствием съели и с огромнейшим удовольствием я делюсь рецептом с вами.

Ингредиенты
Для бисквита:
Яйца — 5 шт.
Сахар — 220 г (55 + 165)
Ванильный сахар — 2 ч.л.
Мука — 1 1/4 стакана (135г проверить вес))

Для сиропа:
Сгущённое молоко — 250 гр.
Молоко 3,5% — 250 мл.
Концентрированное молоко — 250 гр.
Корица — 1 палочка.

Для украшения и начинки:
Клубника — 400 гр.
Сливочное масло 300 гр.
Сахарная пудра — 250 гр.
Молоко — 100 гр.

Приготовление:
1. Разогреваем духовку до 170С.
2. Разъемную форму для выпечки D 20-22 см застелить пергаментом и смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
3. Отделить яичные белки от желтков.
4. Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости, постепенно увеличивая ее.
5. Когда белки начнут взбиваться в пышную, белую пену (через 5-7 минут) постепенно начинаем добавлять сахар (55 гр), до образования устойчивых пик. И убираем в сторону.
6. В отдельной миске начинаем взбивать желтки. Взбиваем их на средней скорости в течении 4-6 минут, пока они не увеличатся в несколько раз. Затем добавляем оставшийся сахар (165 гр), ванильный сахар и взбиваем еще около 3-5 минут.
7. Аккуратно вводим яичные белки в яичные желтки. Перемешиваем силиконовой лопаткой или деревянной ложкой снизу вверх. Стараясь сохранить воздушность смеси.
8. Муку просеиваем через сито и аккуратно вводим в яично-сахарную смесь. Так же для перемешивания используя ложку или лопатку и ни в коем случае не венчик или миксер. Главное сохранить невесомость массы и пузырьки воздуха. Если перевзбить бисквит, он не поднимется, и будет плотным, и твердым, «как подошва».
9. Аккуратно переливаем тесто в форму для выпечки и отправляем в духовку на 35-45 минут до сухой спички.
10. После того как бисквит будет готов, вынимаем его из духовки, дать ему остыть в форме 3-5 минут. При помощи ножа отделить края от формы, вынимаем бисквит и оставить его остывать на решетки.

Пока бисквит остывает готовим сироп.
11. Смешиваем в сотейнике три вида молока и палочку корицы.
12. Доводим смесь до кипения и кипятим в течении 5 минут. После чего снимаем с огня, вынимаем корицу и оставляем остывать.
13. Когда бисквит остынет при помощи зубочисток, линейки и ножа с зубчиками разрезаем корж на 2 части.
14. Помещаем бисквиты на тарелки и при помощи вилки накалываем нашу выпечку для лучше впитывания сиропа.
15. Делим сироп на две равные части.
16. Переворачиваем наши два бисквитных коржа разрезом вверх и начинаем  равномерно распределяем сироп по поверхности, старясь пропитать им не только разрез, но и края. Для лучшей пропитки рекомендуется даже оставить его в холодильнике на ночь.

Готовим начинку и украшение.
Так же на ночь оставляем в миске на столе сливочное масло. В другой миске клубнику (если она, как у меня замороженная).
17. Утром, взбиваем масло до белого цвета минут 5.
18. Просеиваем сахарную пудру через сито и добавляем к маслу. Еще раз взбиваем в течении 2-3 минут.
19. Продолжая взбивать масло с пудрой, тонкой струйкой вводим молоко комнатной температуры. Пока крем не станет однородным.

Собираем торт.
20. Аккуратно переносим нижнюю часть коржа на подложку и слегка промазываем кремом.
21. Несколько клубничек оставляем для украшения, остальные нарезаем на 4 части и выкладываем на корж.
22. Накрываем вторым бисквитным коржом. Верх обмазываем оставшимся кремом. При желании можно обмазать и края.
Украшаем отложенной клубничкой и наслаждаемся изысканным французским десертом.

Приятного чаепития.

P.S. Обычно, я никогда не пишу комментов к блюдам. Я всегда принимаю рецепты и вкусы такими, какие они есть. В независимости от того нравятся они мне или нет. Но здесь, я бы все же, кое что изменила. А именно, количество крема.

 А на будущее, я буду брать ингредиенты для крема в пропорции:
Клубника — 400 гр.
Сливочное масло 150 гр.
Сахарная пудра — 100-120 гр.
Молоко — 50 гр.

И обмазывать только середину торта и верх. Края лучше оставлять «голыми». Слишком уж жирно, сладко и калорийно. Кушать нереально, как советский торт)))) бебебебе…. В остальном — он БОЖЕСТВЕНЕН!!!

tort-tri-moloka-poshagovyj-recept-2

tort-tri-moloka-poshagovyj-recept-3

tort-tri-moloka-poshagovyj-recept-4

tort-tri-moloka-poshagovyj-recept-5

tort-tri-moloka-poshagovyj-recept-6

tort-tri-moloka-poshagovyj-recept-7

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Торт три молока (Tarta tres leches): 2 комментария

  1. Надо будет попробовать с уменьшением сахара.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s