Спаржа в беконе

sparzha-v-bekone-1Если бы еще несколько лет назад, мне бы сказали, что я буду, есть палки в виде спаржи. Да что там есть, полюблю палки в образе спаржи, я бы наверно бы рассмеялась тому в лицо!
Впервые я попробовала спаржу в далеком 2009 году, в одном им приморских отелей. Сказать, что она мне не понравилась, не сказать ничего. Помню, я тогда еще подумала, ну как???? … как люди могут есть эти травянистые палки и еще стоять за ними гигантскую очередь. (При том, что приготовлена спаржа была очень вкусно, было несколько видов блюд с ней, но ни одно меня не впечатлило)
О, Боже… как же я тогда была не права. В 2016 году, я была на одном девичнике. Дело было весной, как раз был сезон спаржи, и девочки активно обсуждали ее пользу, вкус и цену. Причем обсуждали они ее настолько вкусно, что мне захотелось дать ей второй шанс, с которого, в общем-то, и началась моя к ней любовь.
В тот год я готовила спаржу во всех видах и вариациях, и варила, и жарила на гриле и запекала в духовке и резала в салат. Но самым любимым стала спаржа в беконе, рецептом которой, сегодня я и делюсь. Готовится он крайне быстро, получается всегда вкусно. Поэтому мы рекомендуем, если вы еще ни разу не пробовали спаржу, тогда пора начинать и именно с этого рецепта. Читать далее

Селедочное масло (Форшмак)

Я уже говорила, что моя бабуля была полячкой. Причем не только по паспорту, но и по рождению, ходу мыслей, диалекту (так и не научившись выговаривать нормально русские буквы) и кулинарным привычкам.
У моей бабули была явная примесь еврейской крови, о которой мы узнали только когда она умирала. Хотя, могли бы и раньше догадаться, по наличию словечек из идиша в ее словарном запасе. И не только словечек. Кулинария — это был ее конек. Но рецепты в ее арсенале нельзя было отнести ни к одному из известных нам направлений. Это была смесь польской, литовской и еврейской кухонь. Это был вкус блюд, которые невозможно забыть, но и повторить невероятно трудно. Хотя я стараюсь, очень!!!! И подозреваю, что многое, конечно, зависело и от продуктов. Продукты, все же, уже не те… и то ли еще будет!
Сегодня, мне вспомнилось бабулино селедочное масло. Хотя нет, это не чисто селедочное масло, в нем есть ингредиенты, которые кладут в форшмак. Но, это и не форшмак, хотя определенный «закос» на него конечно есть. Масло/форшмак, по этому рецепту получается невероятно вкусным и нежным. Попробуйте и убедитесь сами. Читать далее

Скумбрия запеченная в фольге

Когда я начинала вести блог и продумывала рубрики, я вообще не собиралась делать рубрику «блюда из рыбы». Откровенно говоря, я так не любила (да и сейчас не особо люблю рыбу), что думала, что в ней никогда не будет рецептов. Или будет один-два, и создавать для них целую рубрику, как минимум глупо. Прошло пять лел, рубрика начала обзаводится рецептами, прошлый год был особенно богат на них, я становлюсь мудрее и все чаще думаю над тем, что мама была права, когда скармливала нас рыбными блюдами. Я безумно жалею, что пока еще был жив мой папа, я не записала его коронный рецепт ухи. Поэтому, чтобы не повторять таких ошибок вновь, и не вспоминать потом мучительно какой-то рецепт, сейчас я все тщательно и прилежно записываю в свой кулинарный блог.

Если говорить о рыбке, то скумбрию мы любим. Правда в соленом или копчёном виде, но все же любим. Возможно, мы бы любили ее и жаренную, но давайте будем честными, запах у нее во время приготовления просто отвратный. Я знаю, что она невероятно полезна, что она с легкостью может соперничать с дорогущей красной рыбкой по содержанию полезных веществ и аминокислот, но съесть целую филешку, надо иметь отельное здоровье. Для нас оптимальным вариантом является скумбрия, запеченная в фольге. Во-первых, при приготовлении рыба не сильно пахнет (все же мы не на море, и запах жареной рыбы не много неприятен в домашних условиях). Во-вторых, запеченная скумбрия получается не такая жирная, даже можно сказать диетическая. И при желании, в удовольствие, можно съесть даже целую тушку. Но мы обычно растягиваем удовольствие на два раза. Читать далее

Свинина с фасолью в томатном соусе

Не знаю, что не так с этим миром, но мне кажется, что всемирный заговор уничтожить человечество все же есть. Не так давно в прессе стали появляться статьи о вреде некоторых овощей. После этого в немилость попали кукуруза и бобовые, в том числе фасоль и (как там написали: новомодная чечевица).
ХоспАди Боже мой, давайте чуть-чуть окунемся в историю, ни одно застолье в Мексике и Бразилии немыслимо без блюд, изготовленных из фасоли.
В Англии на завтрак обычно едят жареные сосиски с яйцом, фасоль в томатном соусе и хрустящие тосты. (Кстати, по этой привычке, в любом отеле с завтраком типа шведский стол, можно с легкостью выделить англичан. Они действительно с утра набирают фасоль, яйца, сосиски и тосты).
Лобио – национальное блюдо Грузии – просто невозможно представить себе местную кухню без этого продукта, причем летом его готовят из стручковой фасоли, а зимой – из зерен.
В Молдавии фасолевое пюре (фасолица) относится к блюдам национальной кухни и является одним из главных фаворитов любой трапезы.
Мы фасоль едим достаточно часто, готовим ее и в мексиканском стиле, и в грузинском, и традиционном молдавском. Я читаю, что фасоль должна присутствовать на столах людей, которые заботятся о своем здоровье. Поэтому предлагаю вам приготовить со мной, очередное питательное блюдо из фасоли с мясом.

Читать далее

Спагетти с лимоном (Спагетти лимончелло)

В прошлом году мы свой летний отпуск провели в Италии. Об этом путешествии я очень подробно писала в своем Instagram, если кому будет интересно, может почитать записи под хештегом #что_поразило_в_Италии_кб. Там в одной из заметок я писала, что мы были в южном регионе Италии, на Амальфийском побережье, которое славится своими лимонными садами и продуктами питания, произведенными из этих самых лимонов.
Кроме этого, по этому хештегу, вы сможете узнать, что наши надежды накушаться итальянских макарон пасты провалились с треском. Как оказалось не во всех регионах и не всегда Итальянцы едят макароны пасту.
Но, все же, после долгих поисков, в прекрасном, колоритном городке Позитано (к слову, невероятно дорогущем) мы нашли достаточно широкий выбор блюд из пасты. Но, если честно даже не знаю, что поразило меня больше: практическое отсутствие пасты в свободном доступе или присутствие лимонов в тех не многих доступных простому туристу экземплярах блюд с пастой.
Называлась та паста Limoncello Pasta (макароны с лимоном, по-нашему).
Вкус, надо сказать у них отменный. То ли лимоны у них особенные, то ли воздух морской повлиял, но я даже представить не могла себе, что в макароны можно положить лимон, и это будет самая вкусная паста, которую я только ела.
Уверяю вас, если вы любите кисленькое (и даже если не любите, поверьте, вам понравиться) попробовать этот простой, но в тоже время изысканный и экзотический для наших широт рецепт, стоит!

Читать далее

Гороховое пюре с беконом

Когда все каши надоели, когда все вариации блюд с фасолью и картошкой приелись, на помощь приходит горох. Согласитесь, горох не тот продукт, который часто готовят на домашней кухне.
Во-первых, у него незаслуженно дурная репутация. (Начните с самообразования, и поймете, как сильно вы ошибаетесь)
Во-вторых, считается, что горох долго готовиться. (Не дольше, чем рис, скажу я вам!)
В-третьих, при довольно не большой калорийности и высокой питательной ценности, горох, как отдельный гарнир, без какого-нибудь вкусного, а значит жирного, соуса просто не вкусен. (И это уже, правда)
Поэтому я решила развеять первые два мифа, подтвердить третье утверждение и приготовить полезнейший, и вкуснейший горох, с ужасно калорийным, опасным для здоровья соусом. (Да опасным, но чертовски вкусным!!!) Никто не говорит, что его нужно есть каждый день! НЕТ!!!! Но в холодные зимние вечера, согревать таким блюдом будет в самый раз.
P.S. это блюдо весьма популярно в Германии, Голландии, Англии, а так же в странах Балтии и Польше. А они-то знают толк в зимней еде! Вообще, я за то, что бы есть все! Все продукты и все блюда, жирные и веганские, сладкие и соленые, пряные и без специй вообще. Главное соблюдать сезонность и меру! Вот мое правило в жизни!

Читать далее

Утка фаршированная рисом и грибами

Вообще-то до прошлого года я утку не  готовила вообще. А в этом году я расхрабрилась до такой степени, что не просто запекаю ее с яблоками, но даже начинаю экспериментировать с начинками.

Обычно утку запекают с яблоками. Я запекала ее с квашеной капустой и яблоками (рецепт), а в этом году меня заинтриговал рецепт с рисом и грибами. Правильнее сказать, я на него решилась потому что мой муж очень любит грибы, а из всех гарниров предпочитает рис. Вот я и подумала, а почему бы не соединить все в одном блюде.

Про вкус скажу только одно, за одни ужин от уточки остались одни косточки.

(едоков было двое). Читать далее

Пельмени домашние классический рецепт

Нет наверно ни одного русского человека, да и скорее ни русского, а человека живущего на пост советском пространстве, который бы не ел и не любил пельмени. К слову, не только в России и странах СНГ едят пельмени, в Италии, например, их тоже готовят, но называют равиолли, в Китае это — цзяоцзы, баоцзы, вонтоны и шуй яо (известное слово дим сам, которым на Западе часто называют китайские пельмени, на самом деле обозначает южнокитайские закуски вообще), в кухнях народов Тибета и Кореи, Средней Азии и Кавказатакже есть аналоги пельменей — позы, манты, хинкали, момо, манду и чучвара; в еврейской кухне — креплах. На юге Германии в швабской кухне готовят блюдо маульташен.

За последние несколько лет пельмени приобрели невероятную популярность, их можно купить в любом супермаркете, это удобный и быстрый вариант для ужина или обеда. Ключевое слово здесь: удобный и быстрый.

Конечно, с домашними пельмешками надо повозиться, но их вкус невозможно сравнить ни с какими магазинными. Я обычно готовлю много пельменей, до 300 штук. Закидываю их в морозильник и живу со спокойным сердцем, что у меня есть вкусное дежурное блюдо на случай неожиданных гостей или приступа лени. Сегодня мы вместе приготовим невероятно вкусные пельмени. Читать далее

Феттучини с песто из авокадо (авокадовая паста)

makarony-s-pesto-receptВсе мы хорошо знаем соус песто, основанный на оливковом масле. Сегодня я решила найти альтернативу средиземноморской еде в мексиканских рецептах и приготовила тот же песто, но с мексиканскими нотами. Надо сказать, что семья заценила. Им понравилась кремообразная текстура и необычный вкус. Вроде и песто и в то же время, совершенно другие оттенки. К тому же авокадо богат полезными витаминами и микроэлементами, которых нет в других продуктах. Приготовьте, думаю вам понравится. Читать далее

Куриная печень в сметанном соусе

Вот не ценю я себя и свои таланты. Не до оцениваю свои возможности и успехи. Это точно. Есть такие блюда, которые мы готовим достаточно часто, бывает даже когда с ними получаются красивые фотографии, но я оставляю их только для инстаграм или для любимого форума, чтобы поделиться с девочками своими идеями к ужину. Я никогда не публикую такие рецепты в блоге, потому что не считаю их серьезными блюдами. Мне кажется что любая хозяйка в состоянии приготовить такой «шедевр» из простых продуктов. Другое дело выпечка или сложные блюда. Но рассуждаю я, на самом деле, не правильно. Объясняю почему.

Я обожаю по утрам смотреть «Едим Дома» с Юлией Высоцкой. И вот в одной из недавних передач она рассказывала как готовить соте. Боже…. она потратила целую передачу, чтобы поделится простейшим рецептом по сути тушенных овощей!!!! Это же просто бред какой-то…. За всю историю существования блога мне ни разу в голову не пришлось делиться рецептом соте.. или как в ее же передачах рецептом помидорного салата. Скажу честно, ситуацию я исправила, как раз у меня в холодильнике стояла кастрюлька с соте, дело оставалось за малым: отфоткать. Фотки получились кончено не айс, (осень, понимаете ли, солнце не закажешь 😦 ) за то рецепт описан, как его делают в Молдавии, на родине самых вкусных осенних овощей, вкуснее вкусного!

Тоже самое можно сказать и про этот рецепт. Что может быть проще куриной печени тушенной в сметане. Ни специй особых, ни ингредиентов. Я просто приготовила на ужин это блюдо, просто сфоткала наш стол и без всякой задней мысли загрузила фото на форум. И каково же было мое удивление, когда девочки начали спрашивать рецепт. Тут я вспомнила случай с соте и решила исправить ситуацию. Вдруг кому-то действительно пригодиться или может послужит идей вкусного ужина! Читать далее