Зефир из яблок в домашних условиях

Зефир – сколько в этом слове сладости и нежности. Мой путь в зефиру длился примерно год. Помню, как зимой 2017 года  я решила, что пора бы мне научиться готовить этот изысканный десерт.
Как обычно я перебрала несколько рецептов, пересмотрела несколько видео уроков, закупила все необходимые ингредиенты и приступила. Но, не смотря на то, что обычно с первого раза у меня рецепт получается всегда (косяки уже происходят потом, в процессе импровизации), первая партия зефира у меня не то чтобы не взбилась, она вообще была похожа на непонятной консистенции субстанцию, совершенно не определённого цвета.
Тогда я подумала: не правильно сварила сироп, надо сделать еще раз! И давай проделывать все шаги по второму кругу. Но результат и второй раз не обрадовал! Масса получилась точно такой же, как и в первый раз!
Ладно, подумала я, наверно яблоки плохие, побежала в овощную лавку во дворе, купила другой сорт яблок и начала все с начала, по третьему кругу. Но и тут получила: наша песня хороша, начинай с начала…. Сказать, что я расстроилась, не сказать ничего, но мне пришлось взять себя в руки, и соорудить пирог из того, что по задумке должно было называться зефир.
Но руки я не опустила! Я продолжала интересоваться, почему зефир не получается и как сделать все так, чтоб он в конце концов  таки получился. Что я только не читала, и что без планетарного миксера ничего не получится, а без кулинарного градусника вообще не стоит начинать…. И эта самая малость, чем пугают начинающих кондитеров.
Так прошел год. Пока в случайных обсуждениях (даже уже не помню чего) в Инстаграм, одна девушка сказала: зефир – это легко! И я подумала – возможно. Посмотрела еще несколько видео уроков, и на мою удачу, мне попались те ролики, где девочки справлялись с обычным миксером, и без градусника. (Кстати, даже Энди-шеф готовил свой зефир для сайта с обычным миксером). Не теряя азарта и настроя, по дороге домой я купила несколько яблок, и сказала себе и мужу: в этот раз у меня получится, вот увидишь, все будет хорошо!!!
Так и было! Первая партия получилась Божественной, а потом меня стало не остановить, за две недели мы наелись зефира так, что наверно не захотим повтора как минимум еще год. Поэтому, советую вам не отчаиваться, пробовать, верить в себя и все у вас обязательно получится!

Читать далее

Реклама

Малиновый щербет

Жить в Молдавии и не замораживать ягоды это непростительный грех. Признаюсь, я грешница еще та. Раньше, правда я морозила сливу, иногда морожу вишню. Но на этом и заканчиваются все мои заморозки. В этом году  что-то меня дернуло, и я решила заморозить малину. Но, не могла же я пойти нормальным, человеческим путем и просто ее заморозить в контейнере. НееееееЕееееееТ, не могла, ведь тогда мне обязательно бы пришлось добавлять ее в компот или придумывать, куда ещё ее утилизировать. Поэтому я решила приготовить шербет. Те, кто внимательно следит за моим инстаграмом знают, что я безумно люблю всякие замороженные напитки: гранизадо, фраппе, айсти и т.д. поэтому решение сделать шербет вполне себе предсказуемое.

И нельзя  сказать, что контейнер с ним залежался. 🙂

Читать далее

Бананы фламбе

banany-flambe-1Фламбе — термин французской кулинарии, блюдо поливают алкоголем, а затем поджигают. Мой муж любит бананы, поэтому мне постоянно приходится выискивать разные способы их приготовления, чтобы разнообразить его рацион. Сегодня я решила повторить трюк французских поваров и устроить на кухни мини фаир-пати 🙂 Читать далее

Пирожное Анна Павлова

pirozhnoe-anna-pavlova-1Этот легкий воздушный десерт на основе меренги и взбитых сливок, по легенде, был впервые приготовлен в Новой Зеландии для балерины Анны Павловой, которая выступала в этой стране с гастролями. Собственно, ее фамилия и стала названием торта. Я всегда готовлю “Павлову” для индивидуальной подачи, потому что обычно у нас это десер «оставшихся» белков.

И да, важное: торт нужно украшать непосредственно перед подачей и не оставлять на ночь — долгое время в холодильнике он, увы, не переживет. У меня, он начал терять вид уже через 4 часа ожидания. Читать далее

Яблочные колечки — Apfelküchle (яблоки в кляре)

jablochnye-kolechki-1Жаренные яблоки, яблочные колечки или просто яблоки в кляре для меня самый настоящий десерт из детства. Дело в том, что я яблоки сейчас не очень-то люблю и не с большой охотой их ем, что модно было говорить про детство. И на какие только хитрости не шла моя мама чтобы заставить меня получить свою дозу яблочного железа. Этот рецепт прямое доказательство этому факту. Читать далее

Тирамису без яиц в домашних условиях

tiramisu-bez-jaic-v-domashnih-uslovijah-1Когда говорят об итальянских десертах, то на ум сразу приходят панна-котта и тирамису. Дословно, с итальянского «тирамису» переводится, как — «взбодри меня». Тирамису считается одним из самых популярных десертов по всему миру, вкус которого можно сравнить разве, что с прикосновением весеннего теплого ветерка. Приятнее всего то, что готовить этот десерт абсолютно не сложно. Попробуйте, и убедитесь сами.

Читать далее

Панна Котта

domashnjaja-panna-kotta-1Нежнейший итальянский десерт Панна Котта понравится даже тому, кто не любит сладкое. Если вы любите желе, а желе обычно любят все,  то Панна Котта как раз для вас. Я готовлю этот десерт редко, потому что он хоть и невероятно нежный и вкусный,  жутко калорийный, но в преддверии 14 февраля, без него действительно обойтись нельзя. Это на самом деле кулинарное признание в любви. Попробуйте и убедитесь сами.  Читать далее

Лимонные подушечки

limonnye-podushechki-1Наверно таких странных, как я, которым 2 января для полного счастья именно выпечки не хватает,  больше нет. Но именно лимонных, кисло-сладких, подушечек нам захотелось погрызть под традиционные новогодние комедии. Чем-то они напоминают хворост, с той лишь разницей, что готовятся в разы быстрее. Читать далее

Хворост без водки

hvorost-bez-vodki-1Хворост рецепт №1. Можно сказать, что это не совсем любимый рецепт хвороста. И в данный момент я нахожусь в поисках своего идеального рецепта, так что коллекция рецептов хвороста будет пополнятся. Все дело в том, что несколько лет назад в нашей семье хворост был самым любимым лакомством, которое не выводилось со стола. Но это было до того, как я завела свою электронную кулинарную книгу. Потом любовь к хворосту по угасла, я его перестала выпекать. Рецепт, где-то благополучно затерялся, и сейчас, когда снова его захотелось, выяснилось, что я не помню, какой из имеющихся у меня рецептов, ТОТ самый идеальный.

Так я и решила, пробовать каждый из них, фоткать и записывать, и я уверенна, что однажды я снова его найду, запишу сюда, сделаю специальную метку и уже никогда не потеряю. И кто знает, может для кого-то этот не идеальный рецепт, станет самым идеальным. Читать далее

Суфганийот — традиционные еврейские пончики

sufganijot-1Сегодня евреи всего мира праздную великий праздник света и чуда -Хануку. И, как и принято в еврейских семьях готовят много разных вкусняшек. Одним из таких блюд является суфганийот или другими словами пончики с джемом. Я люблю этот рецепт за легкость, поэтому готовлю пончики по этому рецепту довольно часто.
Читать далее