Пирог с баклажанами

pirog-s-baklazhanamiРаньше я говорила, что мой самый большой критик это моя мама. Ключевое слово здесь, РАНЬШЕ. Сейчас у меня появился совсем другой критик, и это даже не мой муж. Это мама моего мужа, моя любимая свекровушка! Действительно любимая, которая спустя конечно долгое время, но все же приняла меня как дочку! но не об этом сейчас! Приходя к нам в гости, на наши праздничные застолья, она всегда попробует каждое приготовленное мной блюдо. Всегда честно скажет, нравиться ей или нет.
Когда мы еще встречались с мужем, и приходили на застолья к ней, она как-то сильно не верила, что я умею готовить и все время пыталась научить меня простым вещам.

Первые полгода, после того, как мы поженились и съехались с ее мальчиком (отдельно от родителей) она почти каждый день звала нас к себе то на ужин, то в выходные на обед, а если мы не приходили, приносила еду нам сама. И никакими уговорами/разговорами ей нельзя было доказать, что я готовлю, что мы сыты, а ее мальчик даже набрал почти 10 кг 🙂

Почти через год после свадьбы, до меня дошло, что надо менять тактику самой и я стала угощать ее почти всеми приготовленными мной блюдами. И о Аллилуйя, летом 2016 года она, пробуя очередной сладкий пирог изрекла: «мда… надо признать, что выпечка у тебя удается!». Для меня это было самая наивысшая похвала… Надо было только слышать с каким тоном и каким видом это было сказано! Прям бальзам на душу.

Когда я пекла этот пирог в первый раз, муж как раз разговаривал с ней по телефону, и она по традиции спросила, чем занята жена, муж сказал печет пирог с баклажанами… И воспринято это было мамой, как так и надо, притом, что до меня никто в семье и представить себе не мог, что можно испечь пирог с баклажанами, но раз Светка печет, то ладно, значит так можно и даже надо.

Первая дегустация между мной и мужем не прошла, а пролетела, нам даже нечем было угостить родителей. Испекла второй пирог, раздали мамам, кумовьям и никто не догадался, что пирог из баклажан! Он действительно получается невероятно нежным и вкусным, и не замечаешь как съедаешь кусочек за кусочком. И даже моя кума, главная фанатка куриного киша сказала, что у нее теперь новый фаворит. 🙂

Попробуйте и вы! Читать далее

Реклама

Грибной киш

Я обожаю киши, это и так понятно из того, сколько их уже опубликовано на сайте. Мой муж обожает грибы. Правда, к сожалению, у нас в Кишиневе в магазинах из всех свежих грибов есть только вишенки и шампиньоны. Конечно, можно прикупить и других каких-то грибов, собранных бабушками в лесу, но доверия они мне не внушают и я не рискую с такими экспериментами. В общем, грибной киш это результат нашей с мужем любви: киша и грибов. Надо сказать, что вкус у него невероятно нежный и мягкий. Лично мне он понравился больше всех других кишей, которые я делала. Однозначно, еще два-три кишевых эксперимента и я точно признаю грибной киш королем среди кишей. Читать далее

Жареные пирожки с капустой и яйцом

Много раз в своих статьях и в особенности в инстаграме я рассказывала о  своих детских годах и маминой кухне. Был даже пост, где я рассказывала о том, как много пекла моя мамуля. Всегда в доме, одновременно были пирожки и печенье, временами их дополнял кекс или какой-то тортик. Раз в месяц мама обязательно жарила или хворост, или пончики или вот такие вот жареные пирожки (как я сегодня). Но, удивляет меня сейчас другое, как при этом шикарном разнообразии мы оставались людьми с нормальным размером одежды??? Это загадка. И я не хочу её разгадывать, а хочу кормить свою семью в лучших польско-еврейских традициях и продолжать печь пироги и жарить пирожки.

Сегодня я выбрала пирожки с капустой из невероятно нежного, практически жидкого дрожжевого теста. Конечно, каждый день такое есть нельзя, да и раз в месяц, мне кажется, тоже слишком часто, но время от времени, между суфганайотом и хворостом побаловаться можно.

p.s. если честно, капуста для этих пирожков мне нравится даже больше, чем сами пирожки. Честно, честно. 🙂
Читать далее

Открытый мясной пирог

otkrytyj-mjasnoj-pirog-iz-kartofelnogo-testa-1Я люблю киши, и это знаю все мои постоянные читатели. Я постоянно придумываю новые сочетания продуктов для киша, чтобы хоть как-то разнообразить кишевый рацион. Этот пирог, можно сказать одна из разновидностей киша. Хотя нет. На вид конечно он и похож на киш, но от него отличается он кардинально. У него принципиально другое тесто. Для него не используется много сыра (но я переборщила по привычки) и съедается он, в отличие от киша не за 3-4 дня, а за два. Да, да, честно. Два дня хватило, чтобы одолеть этот невероятно сытный и вкусный мясной пирог. По своей сытости он может полностью заменить обед или ужин (хотя для ужина он тяжеловат, а точнее калориен). Он может послужить прекрасным, сытным завтраком. А вообще, благодаря лишь одному ингредиенту, он пахнет югом Италии, Провансом, а значит для меня это любовь с первого кусочка и на всю жизнь! Читать далее

Киш лоран с беконом и луком пореем

kish-loren-s-lukom-poreem-i-bekonom-1Те, кто постоянно читает мой блог, наверно заметили, что моя кухня, а точнее наши завтраки держатся на сладкой/несладкой выпечке. В нашем доме крайне редко бывают колбасные изделия, а бутерброды в основном мы делаем из хлеба с маслом, брынзы или сыров. Обычно я старюсь чтоб всегда была несладкая выпечка, вместо бутербродов, как основная еда и сладкая выпечка, как десерт. Чтобы пироги не приедались мне приходится каждый раз выискивать или придумывать новые рецепты и сочетания ингредиентов. В этот раз я решила запечь классический французский киш с луком пореем и беконом. Читать далее

Киш с брынзой и брокколи (лакто-киш)

kish-s-brokkoli-i-brynzoj-1Я фанатка кишев. Французский открытый пирог это лучшее решение для завтраков или перекусов. Пару движений вечером, и утром у вас вкуснейшая альтернатива стандартным бутербродам или печенькам. В этот раз у меня завалялся кусочек козьей брынзы и я решила, что нет ничего лучшего, чем использовать его для вкуснейшего овощного киша. Еще этот киш понравится вегетарианцам и тем, кто держит не строгий пост, ведь в нем нет ни рыбы, ни мяса. Читать далее

Творожные булочки в духовке

tvorozhnye-bulochki-v-duhovke-1Я люблю выпечку, особенно если она легко готовится. Когда я прочитала этот рецепт, я почему-то решили что булочки будут нейтральными, но на деле они оказались вполне себе сладкими и в них явно не хватало изюма, если бы добавить который, они идеально подошли бы к чаю. Конечно, если не класть в них сахар или положить его в меньшем количестве, а за 5 минут до конца выпекания промазать их растительным маслом с чесноком, их было бы можно подавать к борщу и это был бы лучший хлеб, который мы ели. Читать далее

Закрытый пирог из творожного теста с сыром

pirog-iz-tvorozhnogo-testa-s-syrom-1Замечательный пирог. Готовится очень просто и быстро, равнодушных к нему не остается. Тесто получается невероятно мягкое и остается мягким даже на второй день. При желании, его можно погреть и тогда сыр приобретет первозданную мягкость. Кроме этого, им можно заменить хлеб или помпушки к борщу.
Попробуйте и вы не пожалеете!!! Читать далее

Киш Лорен с семгой и брокколи

kish-loren-s-semgoj-i-brokkoli-1Обожаю киш лораны. Для меня это самые настоящие палочки-выручалочки, когда надо что-то быстро  приготовить. Этот киш лорна родился случайно. Назовем его «Компромис». Мой муж терпеть не может брокколи, я не особый фанат рыбы (даже семги).  Сливки и выпечку мы оба обожаем. Однажды, после очередной просьбы не класть в супы или соусы брокколи, я подумала: «Как же жить без такого вкусного и главное безумно полезного овоща?????» и придумала, попробовать сделать такой киш. Я же понимала, что рыбку тоже кушать надо. А овощи с рыбой идеальное сочетание! Надо сказать, что не прогадала. Получилось действительно вкусно, так вкусно, что даже мужу понравилось! Читать далее

Лоранский пирог с курицей и грибами

loranskij-pirog-s-kuricej-i-gribami-recept-1Впервые лоранский пирог я попробовала с одном из местных патесерий, и буквально с первого кусочка влюбилась в этот невероятно нежный вкус. Придя домой, я буквально перерыла весь интернет, в поисках идеального и максимально похожего рецепта. Потому что, принцип у них у всех одинаковый, но есть кое-какие нюансы, от которых зависит конечный вкус. Перепробовав «миллион миллиардов» рецептов, я остановила свой выбор на этом и именно он теперь стал нашим семейным рецептом открытого пирога с курицей и грибами Киш-Лорен.

Читать далее