Салат капрезе классический

Если у нас при вопросе: «Назови самый любимый в народе салат?», в 99% случаях говорят «Оливье», то в Италии все в один голос скажут Капрезе. Считается, что салат капрезе зародился в Италии, на острове Капри и символизирует собой цвета итальянского флага: красный, белый зеленый.
Любят его в этой жаркой стране за легкость в приготовлении, легкость в восприятии его организмом и конечно же, за сбалансированный состав витаминов.
Конечно, же когда мы были в Италии, я не могла отказать себе в удовольствии сравнить их Капрезе с тем, что готовим мы. В общем и целом, разница, конечно нет, если не считать, что моцарелла привезенная к нам и пролежавшая, пусть и несколько недель, но все же пролежавшая, несколько отличается от свежей, которую едят там. Да, да, итальянцы не едят моцареллу из вакуумных упаковок (во всяком случае я не видела), исключительно свежую (как мы брынзу с рынка). Помидоры… это вообще отдельная тема, не знаю почему (вроде у нас тоже продается «бычье сердце»), но  их помидоры совершенно другого вкуса. У них совершенно другая мякоть и шкурка. Впрочем, как и базилик. Нельзя сравнивать базилик выращенный в теплицах, с базиликом выращенным на склонах гор!
Поэтому, предлагаю откинуть всю лирику, окунуться в наши реалии и вернуться к нашим привычным продуктам и вкусам, и соорудить себе «антипасти» закуску по-итальянски и насладиться самым настоящим вкусом лета.

Читать далее

Реклама

Хумус, классический рецепт

В Молдавии, самая национальная закуска это — фасолица, а в Израиле — хумус. Все знают, что национальная молдавская кухня впитала в себя все самое лучшее из балканской, ближневосточной и средиземноморской кухни.
Яркие тому примеры — жареные перцы, икра из баклажан, наши любимые, национальные плацинды (аналог этого божественного блюда — грузинские хачапури).
То же самое можно сказать и про хумус. Примерный аналог этой райской закуски — молдавская фасолица, но все же, хумус есть хумус, и заменить его ничем нельзя, как минимум из-за одного ингредиента, которого у нас, до появления турецких магазинчиков никогда не было — это паста тахина. Далее, раскрывает вкус нута великолепная смесь чеснока, лимонного сока и жареных зерен тмина и кориандра, а апогеем наслаждения станет аромат свежего оливного масла первого, холодного отжима (которое с легкостью можно найти в наших магазинах).
Если правильно приготовить хумус, то этот это божественное сочетание вкусов западает в душу и остается в памяти навсегда.
Лично я уже очень давно хотела приготовить хумус, но почему-то мне казалось, что это невероятно сложно и трудоемко. К тому же, не могу объяснить почему, мне казалось, что в домашних условиях, невозможно воспроизвести этот вкусовой букет. Но однажды, после одного званого ужина в еврейском ресторанчике я поняла, что самое сложно в этом рецепте правильно сварить нут. Остальное дело пяти минут, пока комбайн перемалывает пюре.
Если вы, так же как и мы, фанат быстрых все сезонных закусок, тогда этот рецепт для вас. Читать далее

Спагетти с лимоном (Спагетти лимончелло)

В прошлом году мы свой летний отпуск провели в Италии. Об этом путешествии я очень подробно писала в своем Instagram, если кому будет интересно, может почитать записи под хештегом #что_поразило_в_Италии_кб. Там в одной из заметок я писала, что мы были в южном регионе Италии, на Амальфийском побережье, которое славится своими лимонными садами и продуктами питания, произведенными из этих самых лимонов.
Кроме этого, по этому хештегу, вы сможете узнать, что наши надежды накушаться итальянских макарон пасты провалились с треском. Как оказалось не во всех регионах и не всегда Итальянцы едят макароны пасту.
Но, все же, после долгих поисков, в прекрасном, колоритном городке Позитано (к слову, невероятно дорогущем) мы нашли достаточно широкий выбор блюд из пасты. Но, если честно даже не знаю, что поразило меня больше: практическое отсутствие пасты в свободном доступе или присутствие лимонов в тех не многих доступных простому туристу экземплярах блюд с пастой.
Называлась та паста Limoncello Pasta (макароны с лимоном, по-нашему).
Вкус, надо сказать у них отменный. То ли лимоны у них особенные, то ли воздух морской повлиял, но я даже представить не могла себе, что в макароны можно положить лимон, и это будет самая вкусная паста, которую я только ела.
Уверяю вас, если вы любите кисленькое (и даже если не любите, поверьте, вам понравиться) попробовать этот простой, но в тоже время изысканный и экзотический для наших широт рецепт, стоит!

Читать далее

Пицца а-ля Маргарита

Мы очень любим пиццу. Но сама я готовлю ее крайне редко. Все таки я считаю, что ни одна духовка не заменит каменных печей и правильного температурного режима. Поэтому обычно, когда нам хочется пиццы, мы идем в пиццерию или делаем заказ домой. Но сегодня исключительный день, мне очень захотелось самой повозится с тестом, приготовить соус, у меня была в холодильнике моцарелла и мне хотелось самой насладиться ее текстурой во время выкладывания начинки. Я прям, получила физическое удовольствие от прикосновения к ее волокнам и мягкой, упругой консистенции. Мммммммммм………

Почему я назвала рецепт а-ля Маргарита, спросите вы, да потому что в классический рецепт пиццы Маргариты обязательно идет базилик.
Мой муж базилик не переносит на дух, я даже выращиваю его на балконе, на который не ступает нога мужа, ибо там запах для него отвратный :), а мне между прочем очень нужен базилик для украшений, да и вообще я базилик ОБОЖАЮ, и не понимаю, как можно не любить сочетания: помидор-фета/ моцарелла /брынза — базилик — оливковое масло. ??? А для него вкусно все, только если нет базилика. Но сейчас не об этом.

Рецепт теста для этой пиццы классический, я бы даже сказала базовый. Правда вместо воды, я использовала молоко, что сделало тесто более нежным и мягким. В остальном пицца получилась вполне достойной, поэтому я решила поделиться рецептом, чтобы показать, что если вы, по каким либо причинам не желаете кушать покупную пиццу, то главное сделать тесто, а какие используете потом ингредиенты не важно. Важно, чтобы был томатный соус и сыр. Экспериментируйте! Читать далее

Заправка для свежего салата

Наступает лето, а вместе с ним время легких салатов и травушек-муравушек.
Мы очень любим легкие травяные салаты, с такими же легкими заправками, без майонеза, сметаны и всяких сложных соусов. На наш взгляд, летом салаты и соусы к ним должны быть максимально простыми, а салатные сочетания максимально легкими. После зимы организм, особенно нуждается в витаминах и легкой еде. Ведь ему очень сложно привыкнуть к резкой смене температур, он чувствует стресс от перевода стрелок, усталость от нагрузок, в том числе и пищевых. Своими желаниями и капризами он сам подсказывает нам, чем хочет питаться и каких витамин ему не хватает. В этот момент особенно важно прислушиваться к себе и своим желаниям.
Возможно, есть люди, которые круглый год могут наслаждаться оливье и селедкой под шубой, но мы нет. Нам весной и летом, подавай травы по больше, а она, в любом случае, не сочетается с тяжелыми соусами из майонеза и сметаны. Поэтому мы ежедневно экспериментируем овощными и травянистыми сочетаниями, с легкими заправками и сегодня, вне планово, я решила поделиться своими экспериментами в блоге. Читать далее

Салат Корн: нежные листочки с привкусом Франции

В Молдавии зимы обычно не очень долгие и сравнительно не суровые, но для нас, для южного народа, которому только моря не хватает, чтобы присоединиться к темпераменту итальянцев или греков, они кажутся нескончаемо длинными и долгими, серыми, сырыми и тусклыми. Но, когда тает последняя случайная снежинка, и солнышко начинает светить ярче яркого, когда ветер гонит белые облачка по безупречно голубому небу мы знаем, что идет весна и пора начинать готовить такие любимые у нас весенне-летние блюда, традиционные для Италии, Франции, Испании и Греции. А начинается все с салатов! Легких, без майонезных, зеленых салатов! В такие салаты идут все травы: руккола, шпинат, базилик, корн и всякие разные другие салатные смеси. Сегодня мне на глаза попался такой французский и такой весенний салат корн. И я решила повторить его подачу на стол, как это делают в Монако, Каннах или мало известном Валенсоле. Читать далее

Рис с креветками и чоризо

Мой муж фанат риса. Его любовь к рису даже вытеснила мою любовь к гречке, хотя если честно, я люблю гречку теплой и свежесваренной. Если гречка постояла и остыла, она перестает для меня быть вкусной. После подогрева так, вообще отвратное блюдо. С рисом совсем другая история. Рис вкусен всегда, свежеприготовленный, теплый, холодный, разогретый… Любой.

Из-за того, что муж любит рис, мне пришлось научиться его готовить разными способами и в разных вариациях. Одним из таких вариантов можно назвать блюдо в испанском стиле: рис с креветками и колбасками чоризо. Даже мой капризный и балованный муж заценил это блюдо. Но приятнее всего то, что оно готовится очень быстро. Например, я его готовлю когда мы приходим с работы, и пока муж принимает душ и переодевается, у меня готов теплый ужин. Попробуйте! Читать далее

Салат со шпинатом и моцареллой

salat-so-shpinatom-vkusnyj-1Самый весенний, самый вкусный, самый легкий и самый средиземноморский салат из шпината. орехов и нежнейшей заливкой.
Мы такой салат начинаем готовить с конца февраля и наслаждаемся им до середины апреля. Пока на прилавках есть настоящий, огородный шпинат. Но, если очень хочется, то можно купить парниковый шпинат и удовлетворить жажду легких витаминов.   Читать далее

Семга под сливочным соусом

Семга со сливочным соусом и грибамиДля всех любителей рыбных блюд! Кусочки семги в сливочном соусе с грибами, запеченные в духовке. Обожаю это блюдо. Если честно, сливочный соус я использую редко, но рыбку, причем любую, даже карпа, я стараюсь запекать именно этим способом.

Читать далее

Рецепт пиццы от Джейми Оливера

recept-piccy-ot-dzhejmi-olivera-1Пиццу любят все. Наверно нет человека на всей планете Земля, который бы не любил пиццу.  Вот, что пишет об этом блюде википедия: Пицца (итал. pizza от итал. pizzicare быть острым) — итальянское национальное блюдо в виде круглой открытой лепешки, покрытой в классическом варианте томатами и расплавленным сыром. Сыр является главным ингредиентом пиццы (как правило, моцарелла). Одно из самых популярных блюд в мире.

Сегодня я попробовала приготовить пиццу по рецепту знаменитого британского повара Джейми Оливера. Получилось весьма не плохо. Главное не боятся экспериментировать с начинками.

Читать далее