Торт Чёрный лес

И тут я вспомнила, что забыла опубликовать рецепт волшебного, шоколадного торта «Черный лес», который готовила на день рождения моего любимого мужа. А был он, к слову в начале июня.
Нет, фотку этой красоты неземной я уже постила в инстаграме, и рецепт обещала, но потом все как-то закрутилось: лето, перед отпуском работа в бешенном ритме, отпуск, подготовка рецептов на будущий сезон и т.д., и совершенно забыла, что рецепт так и не написала.
Мой выбор на торт «Черный лес» пал не случайно. Можно сказать, что это был эксклюзивный заказ моего супруга. Он попросил, чтобы торт был шоколадный. Перебрав множество рецептов, я остановилась на двух «Прага» и «Черный лес». Но потом подумал, что «Прага» все же, должен быть в классическом исполнении, а он не такой эффектный, как если бы украсить «Черный лес». Поэтому, вооружившись несколькими вариантами, я собрала свой собственный вариант этого вкуснейшего «шоколадного» счастья. Конечно, это не классический «Черный лес», но поверьте, он максимально к нему приближен. Начинаем…

Читать далее

Реклама

Утка фаршированная рисом и грибами

Вообще-то до прошлого года я утку не  готовила вообще. А в этом году я расхрабрилась до такой степени, что не просто запекаю ее с яблоками, но даже начинаю экспериментировать с начинками.

Обычно утку запекают с яблоками. Я запекала ее с квашеной капустой и яблоками (рецепт), а в этом году меня заинтриговал рецепт с рисом и грибами. Правильнее сказать, я на него решилась потому что мой муж очень любит грибы, а из всех гарниров предпочитает рис. Вот я и подумала, а почему бы не соединить все в одном блюде.

Про вкус скажу только одно, за одни ужин от уточки остались одни косточки.

(едоков было двое). Читать далее

Пельмени домашние классический рецепт

Нет наверно ни одного русского человека, да и скорее ни русского, а человека живущего на пост советском пространстве, который бы не ел и не любил пельмени. К слову, не только в России и странах СНГ едят пельмени, в Италии, например, их тоже готовят, но называют равиолли, в Китае это — цзяоцзы, баоцзы, вонтоны и шуй яо (известное слово дим сам, которым на Западе часто называют китайские пельмени, на самом деле обозначает южнокитайские закуски вообще), в кухнях народов Тибета и Кореи, Средней Азии и Кавказатакже есть аналоги пельменей — позы, манты, хинкали, момо, манду и чучвара; в еврейской кухне — креплах. На юге Германии в швабской кухне готовят блюдо маульташен.

За последние несколько лет пельмени приобрели невероятную популярность, их можно купить в любом супермаркете, это удобный и быстрый вариант для ужина или обеда. Ключевое слово здесь: удобный и быстрый.

Конечно, с домашними пельмешками надо повозиться, но их вкус невозможно сравнить ни с какими магазинными. Я обычно готовлю много пельменей, до 300 штук. Закидываю их в морозильник и живу со спокойным сердцем, что у меня есть вкусное дежурное блюдо на случай неожиданных гостей или приступа лени. Сегодня мы вместе приготовим невероятно вкусные пельмени. Читать далее

Гороховый суп с гренками

Все говорят, что гороховый суп это конечно хорошо, вкусно и полезно, но …. Музыкальные сонаты после его употребления портят всё впечатление о нем. Я же посмею поспорить с этим мнением. Уверенна, что если горох правильно сварить, то его действие на организм не будет ни чем отличаться от действия риса или картофеля. Это, так же как и фасоль, при правильной обработке вполне себе безобидный фрукт (да, да, фрукт, почитать об этом можно здесь )

Но вернемся к гороховому супу. Этот суп, мы обычно варим поздней осенью или зимой. Один или два раза за сезон, но варим сразу большую кастрюлю, чтобы в полной мере насладится его согревающим теплом, аппетитным копченым ароматом и легким чесночным послевкусием. Я готовлю много, часто и разнообразно, я просто не могу себе позволить варить один и тот же суп по несколько раз за сезон, поэтому приходится наслаждаться тем, что есть и тогда когда получится! 🙂

Примечателен и тот факт, что гороховый суп очень и очень популярен в таких богатых странах как Великобритания, Германия, Нидерланды, Швеция, Финляндия, не говоря уже о странах Восточной Европы. В зависимости от страны к нему добавляют сыр, колбаски, сухое вино, разные овощи или специи, но в каждой стране, обязательно для придачи гороху невероятного вкуса и аромата к нему добавляют копчености. Не знаю почему, но именно копчености помогают гороху раскрыть полный букет своих невероятных вкусовых качеств. Поэтому настоятельно рекомендую, не игнорировать этот пункт в ингредиентах и приготовить гороховый суп по всем правилам польско-украинской кухни! Читать далее

Яблочный пирог с ореховой глазурью


jablochnyj-pirog-s-orehami-1 Хорошей погоды совершенно достаточно для счастья, а в плохую можно, к примеру,

испечь яблочный пирог. И никакого дополнительного смысла не требуется. Как в детстве.  (с)Макс Фрай. Ключ из жёлтого металла.

Вообще, я не люблю плохую погоду. Я очень теплолюбивый человек, поэтому мне очень сложно пережить те месяцы, когда мало солнца. Моей душе сложно смирится с холодными и пронизывающими ветрами. Единственный плюс плохой погоды в том, что можно не выходить из дома; без угрызений совести печь сладкие, ароматные пироги; заваривать чай и с головой погружаться в новую книгу. На осенне-зимний сезон у меня припасено множество пирогов, в которые обязательно добавляется согревающая корица и пробуждающий фантазии кардамон. В таких пирогах, натуральная ваниль словно заигрывает с воображением, а смесь всех этих пряных запахов наполняет дом теплом и уютом.

Я всегда пеку это пирог когда идет дождь! Правильнее, конечно будет сказать, что когда идет дождь я пеку этот пирог. Потому что пока он находится в духовке, а потом еще несколько часов остывает, в доме стоят нереальные и не поддающиеся описанию ароматы. Читать далее

Куриная печень в сметанном соусе

Вот не ценю я себя и свои таланты. Не до оцениваю свои возможности и успехи. Это точно. Есть такие блюда, которые мы готовим достаточно часто, бывает даже когда с ними получаются красивые фотографии, но я оставляю их только для инстаграм или для любимого форума, чтобы поделиться с девочками своими идеями к ужину. Я никогда не публикую такие рецепты в блоге, потому что не считаю их серьезными блюдами. Мне кажется что любая хозяйка в состоянии приготовить такой «шедевр» из простых продуктов. Другое дело выпечка или сложные блюда. Но рассуждаю я, на самом деле, не правильно. Объясняю почему.

Я обожаю по утрам смотреть «Едим Дома» с Юлией Высоцкой. И вот в одной из недавних передач она рассказывала как готовить соте. Боже…. она потратила целую передачу, чтобы поделится простейшим рецептом по сути тушенных овощей!!!! Это же просто бред какой-то…. За всю историю существования блога мне ни разу в голову не пришлось делиться рецептом соте.. или как в ее же передачах рецептом помидорного салата. Скажу честно, ситуацию я исправила, как раз у меня в холодильнике стояла кастрюлька с соте, дело оставалось за малым: отфоткать. Фотки получились кончено не айс, (осень, понимаете ли, солнце не закажешь 😦 ) за то рецепт описан, как его делают в Молдавии, на родине самых вкусных осенних овощей, вкуснее вкусного!

Тоже самое можно сказать и про этот рецепт. Что может быть проще куриной печени тушенной в сметане. Ни специй особых, ни ингредиентов. Я просто приготовила на ужин это блюдо, просто сфоткала наш стол и без всякой задней мысли загрузила фото на форум. И каково же было мое удивление, когда девочки начали спрашивать рецепт. Тут я вспомнила случай с соте и решила исправить ситуацию. Вдруг кому-то действительно пригодиться или может послужит идей вкусного ужина! Читать далее

Грибной киш

Я обожаю киши, это и так понятно из того, сколько их уже опубликовано на сайте. Мой муж обожает грибы. Правда, к сожалению, у нас в Кишиневе в магазинах из всех свежих грибов есть только вишенки и шампиньоны. Конечно, можно прикупить и других каких-то грибов, собранных бабушками в лесу, но доверия они мне не внушают и я не рискую с такими экспериментами. В общем, грибной киш это результат нашей с мужем любви: киша и грибов. Надо сказать, что вкус у него невероятно нежный и мягкий. Лично мне он понравился больше всех других кишей, которые я делала. Однозначно, еще два-три кишевых эксперимента и я точно признаю грибной киш королем среди кишей. Читать далее

Овощное соте

Есть в осени первоначальной
Короткая, но дивная пора —
Весь день стоит как бы хрустальный,
И лучезарны вечера…
Пустеет воздух, птиц не слышно боле,
Но далеко еще до первых зимних бурь
И льется чистая и теплая лазурь
На отдыхающее поле…

Вот люблю я осень в Молдавии. Обожаю ее всей душой, всем сердцем. Обожаю осенний базар. Изобилие спелых, ароматных овощей и фруктов. Когда ящики и прилавки буквально ломятся от товаров. У овощей этого периода самый вкусный запах и аромат, самый спелый и свежий и в тоже время печально осенний. Запах осенних помидор так вообще невозможно переать, это самый вкусный запах в мире. Болгарский перец в это время находится в расцвете своей красоты и вкусноты. Я молчу про все остальные овощи… Поверьте, для каждого из них я смогу придумать красивое и правдоподобное описание! Одним словом: обожаю молдавскую осень и могу говорить об этом бесконечно.

Но больше молдавской осени я люблю блюда, которые готовятся в этот период. Одним из таких блюд можно с уверенностью назвать: «овощное соте». Помню, как-то раз, когда еще была не замужем и жила с мамулей, попросила ее на ужин приготовить овощное соте. Пришла с работы и уговорила практически одна целый казанчик (не большой конечно, но все же расчитанный на несколько порций). Надеюсь вам тоже понравиться хит осеннего сезона: овощное соте от кулинарного блога 🙂 Читать далее

Сырники с орехами

Мы любим сырники и готовим их достаточно часто. Я искренне верю, что сырники отличная утренняя альтернатива сладкой выпечки и конфетам. Как не крути, а творог — это белок. Сахара на сырники идет в разы меньше, чем на выпечку, если в разумных количествах использовать масло при жарке, так вообще диетическое блюдо. (Хотя недавно я узнала, что сырники можно запекать в духовке.) Скажу честно, не пробовала, но наверно совсем диетически.
Больше всего мне нравится экспериментировать с начинкой, а она может быть любая. Иногда я кладу в творог орехи, чаще изюм, экспериментирую с сухофруктами и цукатами. Главное не бояться фантазировать.
Сегодня с утра я была в ударе и решила приготовить мужу сырники с орехами и топингом из абрикосового варенья. Они получились невероятно нежными и вкусными, я бы даже сказала, что этот рецепт и пропорции наиболее удачные из всех, что я пробовала. Читать далее

Суп с клецками

Не так давно у меня спросили: что для меня вкус детства. И тем самым поставили меня в тупик. Все дело в том, что у нас в доме был культ еды. Мамуля готовила очень много и разнообразно, и даже в тяжелые 90-ые, на первом месте у нас всегда стояла еда. Мамуля постоянно много готовила и пекла.

Пирожки и печеньки не выводились, всегда были первые блюда, папуля не садился кушать без первого. Про второе я вообще молчу. При том, что обеденная трапеза состояла из трех блюд, ожирением в нашей семье никто не страдал. Сейчас, я например, ем в разы меньше, но считаю что все же 5 кг 8 кг., у меня лишние. Но сейчас не о диете, а о разнообразии.

Как я уже говорила, у мамули всегда было что-то из первых блюд, при этом в течении года они почти никогда не повторялись. Например, когда мамуля лепила пельмени всегда оставалось тесто, из которого варился суп с клецками. Она подгадывала это событие к окончанию, например солянки, или рыбного супа, который я вообще еще ни разу в самостоятельной жизни не готовила!!!

Я решила перенимать навыки. Из оставшегося от пельменей теста наделать клецок и при случае сварить суп с клецками. Оказалось, что именно он мне напомнил вкус детства, улыбку папы и мамины строгие наставления: съесть все до дна тарелки 🙂

Читать далее