Венское печенье с вареньем

pechene-venskoe-s-varenem-foto-1Если у меня спросить: «что для тебя вкус детства?» Скажу честно, этот вопрос застанет меня врасплох. (Знаю, проверено.) Вот так просто, спонтанно я не могу сказать, что такое для меня вкус детства, мама готовила много, разнообразно и вкусно. Если начать перечислять разные блюда, то однозначно, на таких блюдах как: абрикосовый джем, суп с клецками, беляши, окрошка, рассольник, мясо по-французски, печеночный паштет или мимоза с рисом, я однозначно скажу: «о, да.. вот он мой вкус детства»!

Хотя конечно, образно выражаясь, не задумываясь над сутью вопроса я всегда скажу: «мой вкус детства, это запах выпечки»! В доме всегда пахло выпечкой. Разной, вкусной, но чаще всего сладкой.

Я обожала все мамины печенья, но больше всех мне запомнилось три вида печенья:
— печенья через мясорубку;
— печенья, вырезанные в форме круга, посыпанные сахаром и с вишенкой по серединке;
— и двухъярусные печенья с джемом, которые мы будем сегодня готовить.

В детстве, мамуля называла эти печенья просто: насыпное песочное печенье с вареньем. Сегодня, благодаря интернету я узнала, что это не что иное, как классическое венское печенье. Почему венское, так и осталось загадкой. В Вене я пока не успела побывать, убедиться лично, что его там пекут и тем более в таком виде возможности не имела, но поверю людям на слово. Пеку мамочкино печенье, под современным названием. Приступим? Читать далее

Реклама

Торт Чёрный лес

И тут я вспомнила, что забыла опубликовать рецепт волшебного, шоколадного торта «Черный лес», который готовила на день рождения моего любимого мужа. А был он, к слову в начале июня.
Нет, фотку этой красоты неземной я уже постила в инстаграме, и рецепт обещала, но потом все как-то закрутилось: лето, перед отпуском работа в бешенном ритме, отпуск, подготовка рецептов на будущий сезон и т.д., и совершенно забыла, что рецепт так и не написала.
Мой выбор на торт «Черный лес» пал не случайно. Можно сказать, что это был эксклюзивный заказ моего супруга. Он попросил, чтобы торт был шоколадный. Перебрав множество рецептов, я остановилась на двух «Прага» и «Черный лес». Но потом подумал, что «Прага» все же, должен быть в классическом исполнении, а он не такой эффектный, как если бы украсить «Черный лес». Поэтому, вооружившись несколькими вариантами, я собрала свой собственный вариант этого вкуснейшего «шоколадного» счастья. Конечно, это не классический «Черный лес», но поверьте, он максимально к нему приближен. Начинаем…

Читать далее

Шоколадный капкейк

Сегодня у меня незапланированный рецепт, но повод поделиться новым рецептом с миром (для меня) просто потрясающий. Невероятно, но кулинарный блог сегодня празднует пятилетний юбилей! Кто бы мог подумать, что меня не только хватит на ведение этого проекта на так долго, но я еще и полюблю его, как своего ребенка, с соответственным отношением к нему и всему тому, что мы вместе с ним делаем.
На самом деле я не собиралась публиковать в блог рецепт этих чудесных капкейков, но то, как 12 штучек разлетелись за считанные минуты не оставили мое сердце равнодушным. Не хочу хвалиться, но моя вторая мама вообще не с первого укуса поняла что капкейки не только домашние, но и лично мной приготовлены. Моя родная мама, наконец произнесла в слух свои сожаления по тому поводу, что я не выучилась на кондитера в юности.  Папа (свекр) сдержанно,  но гордо признал в них шедевр. А муж…. что говорить о муже, который из 12 штучек в течении дня «умял» восемь штук и даже крошечки собрал, зная, что второго шанса насладиться этим шоколадным чудом у него не будет.
В любом случае, сегодня, на самом деле, речь не о рецепте, а дне рождении блога. Я рассказываю и делюсь искренними переживаниями и воспоминаниями по этому поводу. Например, при желании в рубрике ОБО МНЕ  вы можете прочитать, как все начиналось. В разделе КУЛИНАРНОМУ БЛОГУ ПЯТЬ ЛЕТ вы узнаете, как блог пришел к такому виду, в каком он сейчас есть, кому за это я говорю «спасибо» и какие планы на будущее строю. А еще, вдохновившись моим увлечение, мой муж тоже завел блог, что-то типа «записки мужа блогера», в котором тоже можно найти много чего интересного о нас и пяти лет жизни блога.
Спасибо что вы с нами. Дальше будет интереснее!

Читать далее

Штоллен Рождественский

shtollen-rozhdestvenskijДля меня настоящее Рождество бывает только тогда, когда на столе есть штоллены.  В прошлом году я делилась с вами рецептом Рождественского штоллена быстрого приготовления. Штоллен,  который от решения его приготовить, до первого отрезанного кусочка отнимет у вас не более полутора часа.
Сегодня же я хочу поделиться традиционным штолленом, который всегда готовила моя мамуля и который в прошлом году, в тайне от всех и под её чутким руководством я решилась испечь (Поучиться и потренироваться, так сказать 🙂 ). Скажу честно, устала я нереально. Времени это занимает крайне много, особенно, когда тобой кто-то руководит, а ты сама не в состоянии организовать свое рабочее время и последовательность действий.  Плюс ко всему дрожжевое тесто требует особой внимательности и организованности.  Именно поэтому, столько лет подряд я избегала этой процедуры, пекла экспресс-штоллены или в крайнем случае ждала, когда мама со мной поделится.
Но в этом году я подготовлена, как никогда. На Католическое Рождество я испеку мамин штоллен, все же он требует время для пропитки и т.д. А, уже на Православное Рождество испеку штоллен быстрого приготовления, потому что в первых числах января много разных забот и хлопот, походов в гости и семейные праздники, времени на всё про всё очень мало и он будет как нельзя кстати.
К слову, я очень сильно пожалела, что раньше не решалась на мамулин штоллен, вкус этого невероятного праздничного яства стоит того, чтобы посвятить ему день своей драгоценной жизни.
Рекомендую!!! Читать далее

Солянка сборная мясная классическая

Все обычно думают, что солянка очень дорогой супчик. А нет, скажу я вам. В солянку идут любые мясные и копченые изделия имеющиеся в холодильнике. Выгодно варить солянку после праздников, когда на столе остается много всякой разной колбасной нарезки. Но, так как мы колбасу не едим, и дома у нас ее почти никогда не бывает, я готовлю солянку из нормального обычного мяса и куриных потрашков. Иногда добавляю к ней копченые ребрышки, но в этот раз я решила, что хочу, чтобы в ней были только натуральные продукты и натуральный вкус. Поэтому буду варить бульон из свиной рульки и куриных пупочков.

В нашей семье солянку хоть и любят, но готовлю я ее редко. Наверно потому, что в нашем меню постоянно присутствуют такие первые блюда как: зама, рассольник, чорба. Они тоже кисленькие и благодаря им организм не испытывает нехватки кислых блюд в рационе. И если уж до конца быть честной, то любовь к первым блюдам появилась у нас исключительно в этом году и мы надеемся, что в следующем она не пропадет.

Читать далее

Шоколадное печенье с трещинками

Это печенье лежало у меня в столе еще с зимы 2014 года. Представляете, вначале я его увидела на одном из форумов и влюбилась, но никак не было времени испечь. Потом,  прошла зима и оно перестало быть таким актуальным (не знаю почему, но мне кажется, что оно должно выпекаться именно в холодное время года, в идеале в снежный день :) летом уже не то).

А потом, я благополучно о нем забыла.

Через какое-то время,  у кого-то в инстаграме я увидела подобное печенье с подписью «Шоколадные пряники с трещинками» и подумала, что они очень похожи на то, что я хотела испечь, но меня сбило с толку название. Для меня если речь идет о пряниках, значит, в рецепте будет мёд. И вот, решив испечь эти пряники, я поняла, что «Шоколадное печенье с трещинками» и «Шоколадные пряники с трещинками» один и тот же рецепт, и никакого меда в нем нет. На вид печенье кажется твердым, как советский пряник (те, кто помнит улыбнуться) :), но когда кусаешь, удивляешься его невероятной мягкости и рассыпчатости.

Поверьте, это печенье невероятно нежное, мягкое, сытное и мега шоколадное и долго оно у вас не залежится! Читать далее

Гороховый суп с гренками

Все говорят, что гороховый суп это конечно хорошо, вкусно и полезно, но …. Музыкальные сонаты после его употребления портят всё впечатление о нем. Я же посмею поспорить с этим мнением. Уверенна, что если горох правильно сварить, то его действие на организм не будет ни чем отличаться от действия риса или картофеля. Это, так же как и фасоль, при правильной обработке вполне себе безобидный фрукт (да, да, фрукт, почитать об этом можно здесь )

Но вернемся к гороховому супу. Этот суп, мы обычно варим поздней осенью или зимой. Один или два раза за сезон, но варим сразу большую кастрюлю, чтобы в полной мере насладится его согревающим теплом, аппетитным копченым ароматом и легким чесночным послевкусием. Я готовлю много, часто и разнообразно, я просто не могу себе позволить варить один и тот же суп по несколько раз за сезон, поэтому приходится наслаждаться тем, что есть и тогда когда получится! 🙂

Примечателен и тот факт, что гороховый суп очень и очень популярен в таких богатых странах как Великобритания, Германия, Нидерланды, Швеция, Финляндия, не говоря уже о странах Восточной Европы. В зависимости от страны к нему добавляют сыр, колбаски, сухое вино, разные овощи или специи, но в каждой стране, обязательно для придачи гороху невероятного вкуса и аромата к нему добавляют копчености. Не знаю почему, но именно копчености помогают гороху раскрыть полный букет своих невероятных вкусовых качеств. Поэтому настоятельно рекомендую, не игнорировать этот пункт в ингредиентах и приготовить гороховый суп по всем правилам польско-украинской кухни! Читать далее

Имбирное печенье по рецепту Эльчина Сафарли

Помню, одно время я просто сходила с ума от произведений Эльчина Сафарли. А его книгу «…Нет воспоминаний без тебя», в которую вошли две повести «…Нет воспоминаний без тебя» и «Любовь со дна Босфора», каждую осень, несколько лет подряд, я перечитывала в обязательном порядке.

По книгам этого автора я влюбилась в Турцию, а точнее в Босфор. Я никогда там не была (и скорее всего никогда не побываю), но читая его книги я буквально чувствовала его соленые ветры моря, ароматы пряных трав, слышала голоса людей с улиц Гранд-Базара, шум порта и даже заходящих в него судов. Удивительным образом мое воображение рисовала четкие картины.

Каждая его книга была пропитана морем, солью, ветром, песком, криком чаек… Я даже на моря стала ездить как-то по другому. По другому начала воспринимать пляжный отдых и не расстраиваться если не задавалась погода.

Тоже самое касается и его книги «Рецепты счастья». Это особенная книга для кулинара. Я считаю что каждый романтичный любитель кулинарии обязательно должен ее прочесть! Из нее же можно почерпнуть множество вкусных, необычных и интересных рецептов. Один из них, кстати я уже как-то готовила. Мандариновый пирог Эльчина Сафарли. А сегодня я готовлю его имбирные печенья. Уже зима, уже можно и нужно согреваться.

Запасаемся молоком, пряными печеньками, теплым пледом и новой книгой! Можно зимовать…. Читать далее

Яблочный пирог с ореховой глазурью


jablochnyj-pirog-s-orehami-1 Хорошей погоды совершенно достаточно для счастья, а в плохую можно, к примеру,

испечь яблочный пирог. И никакого дополнительного смысла не требуется. Как в детстве.  (с)Макс Фрай. Ключ из жёлтого металла.

Вообще, я не люблю плохую погоду. Я очень теплолюбивый человек, поэтому мне очень сложно пережить те месяцы, когда мало солнца. Моей душе сложно смирится с холодными и пронизывающими ветрами. Единственный плюс плохой погоды в том, что можно не выходить из дома; без угрызений совести печь сладкие, ароматные пироги; заваривать чай и с головой погружаться в новую книгу. На осенне-зимний сезон у меня припасено множество пирогов, в которые обязательно добавляется согревающая корица и пробуждающий фантазии кардамон. В таких пирогах, натуральная ваниль словно заигрывает с воображением, а смесь всех этих пряных запахов наполняет дом теплом и уютом.

Я всегда пеку это пирог когда идет дождь! Правильнее, конечно будет сказать, что когда идет дождь я пеку этот пирог. Потому что пока он находится в духовке, а потом еще несколько часов остывает, в доме стоят нереальные и не поддающиеся описанию ароматы. Читать далее

Пирог с баклажанами

pirog-s-baklazhanamiРаньше я говорила, что мой самый большой критик это моя мама. Ключевое слово здесь, РАНЬШЕ. Сейчас у меня появился совсем другой критик, и это даже не мой муж. Это мама моего мужа, моя любимая свекровушка! Действительно любимая, которая спустя конечно долгое время, но все же приняла меня как дочку! но не об этом сейчас! Приходя к нам в гости, на наши праздничные застолья, она всегда попробует каждое приготовленное мной блюдо. Всегда честно скажет, нравиться ей или нет.
Когда мы еще встречались с мужем, и приходили на застолья к ней, она как-то сильно не верила, что я умею готовить и все время пыталась научить меня простым вещам.

Первые полгода, после того, как мы поженились и съехались с ее мальчиком (отдельно от родителей) она почти каждый день звала нас к себе то на ужин, то в выходные на обед, а если мы не приходили, приносила еду нам сама. И никакими уговорами/разговорами ей нельзя было доказать, что я готовлю, что мы сыты, а ее мальчик даже набрал почти 10 кг 🙂

Почти через год после свадьбы, до меня дошло, что надо менять тактику самой и я стала угощать ее почти всеми приготовленными мной блюдами. И о Аллилуйя, летом 2016 года она, пробуя очередной сладкий пирог изрекла: «мда… надо признать, что выпечка у тебя удается!». Для меня это было самая наивысшая похвала… Надо было только слышать с каким тоном и каким видом это было сказано! Прям бальзам на душу.

Когда я пекла этот пирог в первый раз, муж как раз разговаривал с ней по телефону, и она по традиции спросила, чем занята жена, муж сказал печет пирог с баклажанами… И воспринято это было мамой, как так и надо, притом, что до меня никто в семье и представить себе не мог, что можно испечь пирог с баклажанами, но раз Светка печет, то ладно, значит так можно и даже надо.

Первая дегустация между мной и мужем не прошла, а пролетела, нам даже нечем было угостить родителей. Испекла второй пирог, раздали мамам, кумовьям и никто не догадался, что пирог из баклажан! Он действительно получается невероятно нежным и вкусным, и не замечаешь как съедаешь кусочек за кусочком. И даже моя кума, главная фанатка куриного киша сказала, что у нее теперь новый фаворит. 🙂

Попробуйте и вы! Читать далее