Солянка сборная мясная классическая

Все обычно думают, что солянка очень дорогой супчик. А нет, скажу я вам. В солянку идут любые мясные и копченые изделия имеющиеся в холодильнике. Выгодно варить солянку после праздников, когда на столе остается много всякой разной колбасной нарезки. Но, так как мы колбасу не едим, и дома у нас ее почти никогда не бывает, я готовлю солянку из нормального обычного мяса и куриных потрашков. Иногда добавляю к ней копченые ребрышки, но в этот раз я решила, что хочу, чтобы в ней были только натуральные продукты и натуральный вкус. Поэтому буду варить бульон из свиной рульки и куриных пупочков.

В нашей семье солянку хоть и любят, но готовлю я ее редко. Наверно потому, что в нашем меню постоянно присутствуют такие первые блюда как: зама, рассольник, чорба. Они тоже кисленькие и благодаря им организм не испытывает нехватки кислых блюд в рационе. И если уж до конца быть честной, то любовь к первым блюдам появилась у нас исключительно в этом году и мы надеемся, что в следующем она не пропадет.

Читать далее

Реклама

Куриная печень в сметанном соусе

Вот не ценю я себя и свои таланты. Не до оцениваю свои возможности и успехи. Это точно. Есть такие блюда, которые мы готовим достаточно часто, бывает даже когда с ними получаются красивые фотографии, но я оставляю их только для инстаграм или для любимого форума, чтобы поделиться с девочками своими идеями к ужину. Я никогда не публикую такие рецепты в блоге, потому что не считаю их серьезными блюдами. Мне кажется что любая хозяйка в состоянии приготовить такой «шедевр» из простых продуктов. Другое дело выпечка или сложные блюда. Но рассуждаю я, на самом деле, не правильно. Объясняю почему.

Я обожаю по утрам смотреть «Едим Дома» с Юлией Высоцкой. И вот в одной из недавних передач она рассказывала как готовить соте. Боже…. она потратила целую передачу, чтобы поделится простейшим рецептом по сути тушенных овощей!!!! Это же просто бред какой-то…. За всю историю существования блога мне ни разу в голову не пришлось делиться рецептом соте.. или как в ее же передачах рецептом помидорного салата. Скажу честно, ситуацию я исправила, как раз у меня в холодильнике стояла кастрюлька с соте, дело оставалось за малым: отфоткать. Фотки получились кончено не айс, (осень, понимаете ли, солнце не закажешь 😦 ) за то рецепт описан, как его делают в Молдавии, на родине самых вкусных осенних овощей, вкуснее вкусного!

Тоже самое можно сказать и про этот рецепт. Что может быть проще куриной печени тушенной в сметане. Ни специй особых, ни ингредиентов. Я просто приготовила на ужин это блюдо, просто сфоткала наш стол и без всякой задней мысли загрузила фото на форум. И каково же было мое удивление, когда девочки начали спрашивать рецепт. Тут я вспомнила случай с соте и решила исправить ситуацию. Вдруг кому-то действительно пригодиться или может послужит идей вкусного ужина! Читать далее

Пирог с баклажанами

pirog-s-baklazhanamiРаньше я говорила, что мой самый большой критик это моя мама. Ключевое слово здесь, РАНЬШЕ. Сейчас у меня появился совсем другой критик, и это даже не мой муж. Это мама моего мужа, моя любимая свекровушка! Действительно любимая, которая спустя конечно долгое время, но все же приняла меня как дочку! но не об этом сейчас! Приходя к нам в гости, на наши праздничные застолья, она всегда попробует каждое приготовленное мной блюдо. Всегда честно скажет, нравиться ей или нет.
Когда мы еще встречались с мужем, и приходили на застолья к ней, она как-то сильно не верила, что я умею готовить и все время пыталась научить меня простым вещам.

Первые полгода, после того, как мы поженились и съехались с ее мальчиком (отдельно от родителей) она почти каждый день звала нас к себе то на ужин, то в выходные на обед, а если мы не приходили, приносила еду нам сама. И никакими уговорами/разговорами ей нельзя было доказать, что я готовлю, что мы сыты, а ее мальчик даже набрал почти 10 кг 🙂

Почти через год после свадьбы, до меня дошло, что надо менять тактику самой и я стала угощать ее почти всеми приготовленными мной блюдами. И о Аллилуйя, летом 2016 года она, пробуя очередной сладкий пирог изрекла: «мда… надо признать, что выпечка у тебя удается!». Для меня это было самая наивысшая похвала… Надо было только слышать с каким тоном и каким видом это было сказано! Прям бальзам на душу.

Когда я пекла этот пирог в первый раз, муж как раз разговаривал с ней по телефону, и она по традиции спросила, чем занята жена, муж сказал печет пирог с баклажанами… И воспринято это было мамой, как так и надо, притом, что до меня никто в семье и представить себе не мог, что можно испечь пирог с баклажанами, но раз Светка печет, то ладно, значит так можно и даже надо.

Первая дегустация между мной и мужем не прошла, а пролетела, нам даже нечем было угостить родителей. Испекла второй пирог, раздали мамам, кумовьям и никто не догадался, что пирог из баклажан! Он действительно получается невероятно нежным и вкусным, и не замечаешь как съедаешь кусочек за кусочком. И даже моя кума, главная фанатка куриного киша сказала, что у нее теперь новый фаворит. 🙂

Попробуйте и вы! Читать далее

Аджика из слив на зиму

Семья у нас большая, живем мы все рядом друг с другом, поэтому повода собраться на обед или ужин нам искать не надо. Осень у нас, практически такая же как и семья, длинная и нескончаемая. Обычно лето длится до середины октября, а почти до середины декабря, одевшись потеплее можно смело выходить в лес на шашлычки.

У нас шашлычки происходят если не каждые выходные, то через выходные точно. То у кого-то день рождения, то кто-то увидел красивое мясо в магазине, и не смог пройти мимо, то у кого-то произошло какое-то событие и надо встретиться и поделиться им со всей семьей сразу. Но кроме обычной болтовни, конечно же нас всех объединяет любовь к вкусной еде. И нет ничего вкуснее к шашлычку как домашняя аджика.

Существует много видов аджики, и даже несколько видов аджики из слив. Классическая ткемали готовится только из слив и томатной пасты, но то, что я предлагаю вам сегодня, это даже не аджика, а кисло-сладкий соус прекрасно сочетающейся не только с мясом, но и с рыбой, макаронами, рисом и даже просто с брускеттами он не плохо идет! Попробуйте!

Читать далее

Перец фаршированный творогом

perec-farshirovannyj-tvorogom-1И снова рецепт моей любимой балканской и средиземноморской кухни. Этот рецепт очень популярен в Греции и Болгарии. Летом, когда столбик термометра зашкаливает, он является чудесным освежающим и питательным перекусом. А самое главное легким. Вообще в Греции, Италии, Испании, да и в Болгарии, чаще всего можно увидеть, что в жаркий полдень люди едят холодные овощи, чаще это помидоры и перцы, брынза, оливки и лимоны, из зелени — это обязательно базилик. Практически во всех рецептах есть чеснок, и там никто им не гнушается, а запивается все бокалом прохладного белого вина. Ни один обед у них не проходит без бокала белого вина, но только бокала, не более того. Этот рецепт тоже родом их тех краев. Я обожаю его, и как только приходит лето, не дождавшись отпуска организую южные страны у себя дома. Читать далее

Окрошка

klassicheskaja-okroshka-na-kefire-1Кто бы только знал, как давно я мечтала об этом дне, когда я смогу не спеша насладиться любимым холодным летним супчиком. Когда то, когда мой папа еще был жив, а это как минимум 7 лет назад, когда я жила в родительском доме, летом у нас окрошка не переводилась. Ее по праву можно было назвать одним из блюд моего детства. Папа обожал окрошку и только для нее мама, все лето делала домашний квас, ибо не признавала никакой другой окрошки. Все лето на подоконнике стояло несколько банок, в которых происходили волшебные химические реакции по производству домашнего кваса.
Сейчас же, делать квас не для кого, как и окрошку. Папы давно нет с нами, я живу далеко от мамы, да и мама по состоянию здоровья уже не есть окрошку и не ставит волшебный квас, мой муж окрошку не переносит на дух вообще, а я стала забывать уже ее волшебный вкус. Но мне так захотелось вернуться в детство, что я не выдержала и приготовила кастрюльку окрошки, правда большую часть отдала соседям, но оскому сбила. Единственный минус, что она конечно не на квасе. Маминого кваса у меня не было, сама делать не умею, а магазинный не признаю. Поэтому маминой окрошкой язык не поворачивается назвать, но домашней можно! Читать далее

Заправка для свежего салата

Наступает лето, а вместе с ним время легких салатов и травушек-муравушек.
Мы очень любим легкие травяные салаты, с такими же легкими заправками, без майонеза, сметаны и всяких сложных соусов. На наш взгляд, летом салаты и соусы к ним должны быть максимально простыми, а салатные сочетания максимально легкими. После зимы организм, особенно нуждается в витаминах и легкой еде. Ведь ему очень сложно привыкнуть к резкой смене температур, он чувствует стресс от перевода стрелок, усталость от нагрузок, в том числе и пищевых. Своими желаниями и капризами он сам подсказывает нам, чем хочет питаться и каких витамин ему не хватает. В этот момент особенно важно прислушиваться к себе и своим желаниям.
Возможно, есть люди, которые круглый год могут наслаждаться оливье и селедкой под шубой, но мы нет. Нам весной и летом, подавай травы по больше, а она, в любом случае, не сочетается с тяжелыми соусами из майонеза и сметаны. Поэтому мы ежедневно экспериментируем овощными и травянистыми сочетаниями, с легкими заправками и сегодня, вне планово, я решила поделиться своими экспериментами в блоге. Читать далее

Брускетта с рикоттой, огурцом и красной рыбой

brusketta-s-semgoj-1Мой муж эту закуску называет просто «бутерброд с рыбой», но на самом деле, как она может быть просто бутербродом, если хлеб поджаривается до хрустящего состояния, а рыбка оттеняется нежнейшей рикоттой. … Ну какой же это бутерброд??? Читать далее

Красный борщ с фасолью (Чорба)

Не так давно в Инстаграме был страшно популярен хештег #если__ты (двойное
нижнее подчеркивание). Смысл сводился к тому, что русскоговорящие блогеры и
не только блогеры репатрианты и эмигранты, рассказывали об особенностях
жизни в других странах, начиная фразу с хештега #если__ты.

Я конечно тоже не могла не вставить свои пять копеек и рассказала о культуре питания в Молдавии. О наших вкусных плациндах, бесподобной мамалыге (больше известной в мире, как полента) и конечно же о наших традиционных первых блюдах: о заме и о чорбе.

Википедия говорит: ЧОрба (рум. ciorbă) — название молдавских, румынских, сербских, турецких, македонских и болгарских горячих густых национальных супов, долю жидкой части которых (от четверти до половины) составляет борш (квас).

Но я бы добавила, что кроме специального кваса, в нее обязательно идет фасоль. Если не добавлять в нее фасоль, то это будет просто красный борщ, а с фасолью он уже становится чорбой. Если честно, я никогда не готовлю красный борщ с фасолью, но после этого флешмоба, так захотелось, просто адски, что пришлось приготовить, отфоткать, но вот делюсь рецептом только сейчас. Вот такая я жадина, только для себя :). Читать далее

Киш с брынзой и брокколи (лакто-киш)

kish-s-brokkoli-i-brynzoj-1Я фанатка кишев. Французский открытый пирог это лучшее решение для завтраков или перекусов. Пару движений вечером, и утром у вас вкуснейшая альтернатива стандартным бутербродам или печенькам. В этот раз у меня завалялся кусочек козьей брынзы и я решила, что нет ничего лучшего, чем использовать его для вкуснейшего овощного киша. Еще этот киш понравится вегетарианцам и тем, кто держит не строгий пост, ведь в нем нет ни рыбы, ни мяса. Читать далее